ENSALADILLA DE BRÓCOLI
El otro día estuvimos en casa de unos amigos. Son unos amigos que
viven en el campo. Ya sabéis es comenzar el buen tiempo y comenzar también la
temporada de Barbacoas. Pero no quería hablar del chorizo criollo, de las
morcillas o de la panceta. Si no que quería comentaros uno de los platos acompañantes
que preparó mi amiga y que a falta de unas verduras en la barbacoa sirven como “desencarnedor” o algo parecido. Se
trata de una ensaladilla de Brócoli.
Ingredientes.
Un brócoli
Un puñado de pasas
Un puñado de frutos rojos(Frambuensas o similares)
Un par de tiras muy finas de bacón ahumado
Para la Mayonesa.
200 ml de AOVE
1 huevo
Sal
El jugo de medio Limón
Preparación.
Para la ensalada.
Ponemos las pasas en un poco de agua para que engorden.
Quitamos las flores al brócoli y, guardamos el tronco para
otro momento.
Pasamos las flores por el utensilio de picar de la batidora.
Ojo los granitos de la flor nos tienen que quedar sueltos, nada de una masa.
Ponemos el resultado en una fuente
Picamos muy finamente las pasas y los frutos rojos. Los añadimos
a la fuente
Picamos el bacón ahumado y lo pasamos un minuto por el microondas.
Quitamos toda la grasa que hayan podido soltar. Lo pasamos a la fuente
Mezclamos el brócoli, las pasas, los frutos rojos y el bacón.
Para la mayonesa. ( Si no nos atrevemos sirve perfectamente
la de bote)
En el vaso de la batidora, ponemos el aceite, el huevo, la
sal, y el jugo de limón.
Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo.
Damos caña a la batidora y dejamos el brazo quieto hasta que
veamos que la salsa liga.
Movemos suavemente de arriba abajo para que ligue bien por
todos lados.
Si es necesario rectificamos de sal
Añadimos la mayonesa en la cantidad que deseemos a la fuente
con los ingredientes.
Servimos frío directamente en la fuente
Ideal para una cena rápida o acompañante desengrasador de
una comida cárnica. Acompaña bien con un blanco de rueda
Lo siento pero no hay fotos, fue todo demasiado rápido e improvisado.
P.D. ¿Nadie se atreve con el concurso de este mes? Yo lo veo
sencillo
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