Ensalada de lombarda, zanahoria y manzana




Pues nada mejor que un plato sencillo, económico y fresco para estos tiempos veraniegos en los que no apetece mucho cocinar

Ensalada de Lombarda, zanahoria y manzana

Ingredientes:


  • 1 lombarda pequeña
  • 3 Zanahorias medianas
  • ½ manzana del tipo Pink lady
  • Cominos
  • AOVE
  • Aceite de Girasol
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza de Dijon

Preparación:


  • Cortamos en juliana fina la lombarda, las zanahorias y la manzana  (sin pelar). Yo lo hice a pulso pero si tenéis una mandolina pues mejor. Lo mezclamos en una ensaladera.
  • En un tarro ponemos una cucharada de mostaza, dos de aceite de girasol, una de AOVE, sal y pimientas y mezclamos hasta hacer una vinagreta. Machacamos en un mortero una cucharada de cominos y la ponemos en la vinagreta.
  • Regamos la ensalada con la vinagreta y dejamos que repose durante unos 20 minutos con la idea de que se mezclen los sabores.
  • Perfecta cena de verano


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