Ensalada de lombarda, zanahoria y manzana
Pues nada mejor que un plato sencillo, económico y
fresco para estos tiempos veraniegos en los que no apetece mucho cocinar
Ensalada de Lombarda, zanahoria y manzana
Ingredientes:
- 1 lombarda pequeña
- 3 Zanahorias medianas
- ½ manzana del tipo Pink lady
- Cominos
- AOVE
- Aceite de Girasol
- Sal
- Pimienta
- Mostaza de Dijon
Preparación:
- Cortamos en juliana fina la lombarda, las zanahorias y la manzana (sin pelar). Yo lo hice a pulso pero si tenéis una mandolina pues mejor. Lo mezclamos en una ensaladera.
- En un tarro ponemos una cucharada de mostaza, dos de aceite de girasol, una de AOVE, sal y pimientas y mezclamos hasta hacer una vinagreta. Machacamos en un mortero una cucharada de cominos y la ponemos en la vinagreta.
- Regamos la ensalada con la vinagreta y dejamos que repose durante unos 20 minutos con la idea de que se mezclen los sabores.
- Perfecta cena de verano
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