LENTEJAS CON PUERRO, PASAS Y SALSA DE SOJA AGRIDULCE

Pues andaba ayer un poco dubitativo sobre que hacerme de comida esta semana, cuando vi el bote con  lentejas en la encimera y justo en ese momento supe que uno de los platos de esta semana, serían unas lentejas, pero tampoco me apetecía cocinarlas como siempre así que tirando  de libros y de Google encontré esta receta y la verdad es que han quedado riquísimas

Lentajas con puerros, pasas y salsa de soja agridulce:

Ingredientes para 1 persona:

100 gramos de lentejas

1 puerro grande

10 gramos de pasa deshidratadas

Vinagre de arroz 2 cucharadas

Soja dos cucharadas

Azúcar una cucharadita

Sal y pimienta

AOVE

Perejil

Preparación:

Ponemos en remojo las pasas con un poco de vinagre

Cocemos las lentejas. Esto se puede hacer el día anterior

Mientras en un cuenco mezclamos la soja, el resto del vinagre y el azúcar

Lavamos y cortamos el puerro en rodajas y lo sofreímos en un poco de aceite

Cuando este hecho añadimos las pasas.

Salpimentamos

Una vez que estén hechas las lentejas las añadimos al puerro y a las pasas

Corregimos de sal y pimienta si fuera necesario

Rehogamos un par de minutos

Le sumamos la salsa

Picamos un poco de perejil y espolvoreamos por encima.

Y a disfrutar del tupper