AUSTROLOPITECUS-AFERENSIS

Historia Por los cronistas de la época sabemos que la uva llegó al Perú en el siglo XVI, desde las islas Canarias, y que al poco tiempo, en el Cuzco, se empezaron a a producir   vinos, los primeros en el Perú y Sud América. Sin embargo, gracias a las condiciones climáticas del valle de Ica, fue ahí donde el cultivo de la uva negra traída por los españoles experimentó una gran expansión. Con el correr de los años esa uva se fue adaptando a las condiciones ambientales del suelo pedregoso y del clima desértico propio de ese y muchos otros valles costeños del sur peruano, hasta transformarse genéticamente en lo que hoy conocemos como la uva quebranta, variedad peruana por excelencia, cuyas características propias le da el sabor inconfundible a nuestro aguardiente de uva: el Pisco. Los historiadores han encontrado diferentes evidencias que demuestran que en Ica ya se había empezado a elaborar esos aguardientes de uva hacia fines del siglo XVI, y que a mediados del siglo XVI...

Como estamos en fechas propicias para todos tipos de exceso, os propongo un cóctel para el comienzo de fiesta algo distinto de los habituales, Dry Martinis, San Francicos, Mary Bloody's , Manhattan, Alexander y demás combinados. Es un cóctel desconocido, que generalmente suele venir en los apartados de otros cócteles en los libros dedicados al tema. Su base es el pisco, una bebida sacada del hollejo de la uva y posteriormente se deja reposar en barricas de madera, así que es parecido a nuestro orujo, aunque muchísimo mas suave y agradable al gusto. Para su preparación utilizaremos cualquiera de los piscos que venden actualmente en tiendas de productos latinos. Eso si, por favor que sea Peruano, nada de pisco Chileno Su preparación es sencilla veamos: 3 partes de Pisco. Peruano por supuesto 1 parte de zumo de Lima. 1 parte de azúcar o jugo de goma. Introducir en la coctelera y batir fuertemente. Agregar la clara de un huevo para darle consistencia. Agregar un poco de Hielo para enfr...