Tajín de Verduras y garbanzos
Ingredientes. 200 gr de garbanzos 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 tomate grande 2 zanahorias medianas 1 calabacín grande 1 cuarto de calabaza, zapallo o 1 boniato ½ Litro de caldo de verduras 1 pico de cúrcuma 1 cucharadita de jengibre fresco picado 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de cominos 1 cucharadita de miel Unas 30 almendras fritas 1 poco de cilantro Sal Pimienta AOVE Preparación Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior... Picamos en Juliana gruesa la cebolla y la ponemos en una cazuela con una cucharada de aceite a fuego medio bajo. Cuando empiece a estar añadimos el ajo picado. A los cinco minutos (+-) añadimos la cúrcuma, los cominos, la canela y el jengibre. Dejamos que se hagan un poco para que suelten su aroma. Cortamos en pedazos no muy pequeños la calabaza, el calabacín y la zanahoria. Lo añadimos a la cazuela y rehogamos 5 minutos. Picamos el tomate en grueso y lo pone...