Ensalada marroquí de calabacín

Pues nada, que esta semana ando cocinillas y la verdad es que me están quedando unos platos la mar de vistosos, saludables y sobre todo muy ricos y apetitosos. Y como siempre con productos de temporada y de la huerta.

Así que cuando vi esta receta, gracias comidista,  me dije esta la hago y aprovechando que nos están llegando los primeros calabacines de la huerta me lance a ello. Los calabacines, los hice el día de antes y los deje en un tupper en el frigo.  Así,  ayer cuando llegue a casa a las tres de la tarde, solo tuve que hacer el cuscus, que tarda en hacerse lo que tarda en calentarse el agua y montar el plato. En total no más de 10 minutos

Ensalada marroquí de calabacín

Ingredientes:

• 3 calabacines
• Aove
• Vinagre de vino (1 vaso)
• Pimentón dulce de la vera
• 3 dientes de ajo
• Cominos
• Cuscus
• Albahaca, menta (cualquier hierba aromática)

Preparación:

• Quitamos los culos del calabacín y los partimos longitudinalmente en cuatro partes
• Luego los cortamos en trozos de como 2 centímetros
• En una cazuela ancha y baja ponemos un poco de aove y lo ponemos al fuego. 
• Cuando esté caliente añadimos el calabacín y lo rehogamos un par de minutos
• Sumamos las cabezas de ajo previamente machacadas, la cucharadita de pimentón y un poco del vinagre de vino. 
• Removemos y dejamos que se cocine un par de minutos
• Añadimos un poco de agua, lo justo para no llegar a cubrir los calabacines y dejamos que cueza y se vaya consumiendo el agua (removemos de vez en cuando).
• Mientras en un mortero molemos los cominos. Si tienes cominos molidos pues esto que ganas
• Cuando veamos que el agua se consumió le ponemos un pelín más de aceite, el resto del vinagre y los cominos molidos. Cocinamos 5 minutos más.
• Preparamos el cuscus
• Servimos poniendo una base de cuscus y encima los calabacines
• Picamos la hierba aromática y la espolvoreamos por encima

Lo presentamos en una cuscusera, no es imprescindible pero el efecto es inmejorable

 Que aproveche