Tartar de remolacha y queso azul

Temporada de verano, de cenas compartidas con los amigos, de picoteos sencillos y refrescantes, aquí va mi propuesta para estos días Ingredientes: 2 remolacha medio/pequeñas Queso azul, por esas cosas de la vida yo le puse cabrales 3 Pepinillos en vinagre 3 nueces 1/2 cebolla 2Miel Mostaza de Dijon 1 rebanada de pan cortada muy fina Preparación: Cocemos la remolacha Mientras se cuece, cortamos el queso en cachitos pequeños Picamos muy picado los pepinillos y la cebolla Cuando la remolacha este blanda, la pelamos y la picamos en un tamaño parecido al que hemos cortado el queso Mezclamos 2 cucharadas de miel con una de mostaza, y removemos Mezclamos todos los componentes en un bol Tostamos una rebanada de pan Servimos la mezcla encima del pan Ideal para estos días de verano y muy facil de hacer