Tartar de remolacha y queso azul

Temporada de verano, de cenas compartidas con los amigos, de picoteos sencillos y refrescantes, aquí va mi propuesta para estos días

Ingredientes:

2 remolacha medio/pequeñas

Queso azul, por esas cosas de la vida yo le puse cabrales

3 Pepinillos en vinagre

3 nueces

1/2 cebolla

2Miel

Mostaza de Dijon

1 rebanada de pan cortada muy fina

Preparación:

Cocemos la remolacha

Mientras se cuece, cortamos el queso en cachitos pequeños

Picamos muy picado los pepinillos y la cebolla

Cuando la remolacha este blanda, la pelamos y la picamos en un tamaño parecido al que hemos cortado el queso

Mezclamos 2 cucharadas de miel con una de mostaza, y removemos

Mezclamos todos los componentes en un bol

Tostamos una rebanada de pan

Servimos la mezcla encima del pan

Ideal para estos días de verano y muy facil de hacer